●タケノコのうま煮
崎陽軒のシウマイ弁当にはいってる「タケノコのうま煮」っていったら、「あぁ、アレね」と思い浮かぶ人も多いはず。あの甘辛い味は、箸休めにぴったりだよね。
いただいた竹の子の、それも根っこに近いほうのちょっと繊維っぽい部分を使って、シウマイ弁当にはいっている竹の子の煮物を再現してみました(^-^)なかなか好評だったので、作り方をメモっておきたいと思います。
<材料>
・たけのこ 250～300gくらい
・しょうゆ 大2
・さとう 大2
・酒 大3
・顆粒だし（かつお風味） ひとつまみ
・しょうが すりおろし少々（チューブなら、1cmくらい）
・水 50cc
<作り方>
・たけのこは、1cm角程度に切って、洗って水気を切っておく。
・鍋に、しょうゆ、さとう、酒、顆粒だし、しょうがを入れて煮立てる。
・竹の子を入れて煮汁が半分くらいになるまで混ぜながら煮詰める。
・水を入れて、落し蓋をして煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
煮汁が少し残っている程度に煮詰めたら、そのまま冷ますと味がしみておいしいですよ。味が濃い目なので、お弁当のはしっこにつめるのにもいいかも(^-^)
2005年4月19日の記事より
