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2008年01月17日

●ホットケーキミックスで作るクリームチーズマフィン

050214_muffin_s.jpg

<材料> 直径6cmのマフィン型で4~5個分
・ホットケーキミックス 100g
・バター 50g
・たまご 1個
・砂糖 大2
・牛乳 大2
--上にのせるフィリング用--
・クリームチーズ 50g~60g
・砂糖 大1
・レモン汁 少々(なくてもOK)

<作り方>
・バターは電子レンジで溶かしておく。
・バターに砂糖とタマゴを入れて,よく混ぜる。
・ホットケーキミックスに少しずつ入れて混ぜる。
・最後に牛乳を入れて混ぜ混ぜ。
・型に分けて入れる。
※意外に量が少ないけど,3倍くらいに膨らむので型の半分以下にしたほうがよいです。
※わたしはこんもりしたマフィンが好きなので4つに分けていれますが,あふれるのが心配な方は,5つにしたほうが無難かも・・
・クリームチーズを電子レンジで30秒あたためて,レモン汁と砂糖を入れてすり混ぜる。
・型に入れた生地の上にのせていく。
・170度のオーブンで20分ほど焼く。
※オーブンによって焼き時間は変わります。15分~25分程度様子を見ながら焼いてください。

ホットケーキミックスで作ったとは思えない!うまーい(^-^)
マフィン型がないときは,オーブンシートを正方形に切って,プリン型にしきこんで使ってもいいみたい。クリームチーズのフィリングを作るのがめんどー!という方は,クリームチーズをサイコロみたいに切って,生地に埋め込んじゃいましょう(^-^)食べるときに割ると,中からチーズが顔を出して,これもまたうまい。

2005年2月14日の記事より

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